אין ספק כי עוגת הגבינה היא המלכה הלבנה של חג השבועות ולשם כך "גייסנו" את אבי קינן, שף קונדיטור ראשי, מבעלי רשת קונדיטוריות "רולדין", להציע מספר טיפים חשובים להכנת עוגת גבינה אפויה מוצלחת:

• ככל שמשתמשים בגבינה איכותית ועשירה בשומן, כך העוגה תצא עשירה יותר.

• לפני הכנסת הבלילה לתבנית, יש לשמן ולקמח אותה.

• לדאוג שהעוגה תשחים בתחילת האפייה כמה שיותר מהר ואח"כ יש להנמיך טמפרטורה, על מנת למנוע היווצרות פיצוצים בעוגה.

• לא לפחד לפתוח את התנור במהלך האפייה. במידה ומגלים כי החום גבוה מידי, יש להנמיכו.

• אחרי מחצית מהזמן, ישלפתוח התנור להוציא התבנית ולהפריד בינה ובין העוגה.

• ניתן להגיש את העוגה עם מחית פירות יער (לבשל את פירות היער עם סוכר לצנן) ואז לקשט את העוגה והצלחת.

• במידה ויש לעוגה חריצים, ניתן לכסותם עם ממרח שמכינים בקלות רבה מגבינת 9 אחוז וסוכר שמערבבים יחד. יש לכסות את העוגה עם הציפוי אחרי שהעוגה מתקררת, ומעל לגרד שוקולד מקופלת, לעיטור.

• על מנת לשמור את עוגת הגבינה, יש לאחסנה במקרר.